[导读] 每天最开心的事就是可以吃到妈妈做的饭菜，可口的饭菜总是让我和爸爸忍不住多吃几口，幸福的滋味飘荡在整间屋子里。我问妈妈，做的饭菜怎么这么好吃呢。妈妈说，对于不同饭菜放盐的时

把握烹制放盐时机

1. 1快出锅时
   在烹制回锅肉、爆肉片、炒白菜、炒芹菜这些菜时，应在热锅、旺火、油温高的时候将菜下锅，菜下锅时好会“噼啪”的响声，当全部煸炒透时放如适量的盐，这样炒出的菜肴就可以嫩而不老，且还保持了营养成分很少流失。
2. 2烹调前放盐
   

   在蒸制块肉的时候，因为块肉较厚，而且蒸制的过程中不可再添加进调味品，因此在蒸前必须须将盐及其他调味品一次性放足。若是烹制香酥鸡鸭、肉丸或鱼丸时，也应该先放盐或是用盐水腌制。

3. 3食用前
   在制作凉菜，如凉拌黄瓜或是凉拌莴苣时，应该在食用前片刻放盐，且应略加腌渍，然后沥干水分，再放入调味品，这样吃起来就会更脆爽可口。
4. 4刚烹时
   

   在烧制鱼与肉时，当肉经过煸或是鱼经过煎之后，应立即放入盐和调味品。用旺火烧开，再换小火煨炖。

   

5. 5烹烂后
   在烹制肉汤、鸭汤、鸡汤、骨头汤等荤菜时，应该在其熟烂之后再放盐调味，这样就可以使肉中的蛋白质以及脂肪能够充分地溶解在汤中，从而使汤更为鲜美。炖豆腐的时候，也应该在熟后放盐，其中的原理与荤汤一样。

温馨提示

• 为使饭菜做的更美味，要把握好放盐时机哦！

参考资料

• 整理自书籍 经验内容仅供参考，如果需要解决具体问题（尤其在法律、医学等领域），建议您详细咨询相关领域的专业人士。