一、准备食材
1. 猪耳朵：适量，最好选择新鲜的猪耳朵。
2. 葱姜蒜：适量，切末备用。
3. 干辣椒和花椒：适量，去除籽备用。
4. 料酒：适量，用于去腥和提鲜。
5. 生抽和老抽：适量，用于调味和上色。
6. 白胡椒粉：适量，增添味道。
7. 盐和糖：适量，调味用。
8. 食用油：适量，用于炒制。

二、烹饪的具体步骤
1. 将猪耳朵处理干净，去除毛发和杂质。然后将猪耳朵放入开水中焯水一下，去除血水和腥味。
2. 将焯水后的猪耳朵切成适当大小的薄片备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后，加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒粒炒香。然后加入切好的猪耳朵片，用中小火煎炸至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，用来去腥和提鲜。然后加入适量的生抽和老抽，调整颜色和味道。
5. 继续翻炒均匀后，加入适量的盐、糖和白胡椒粉，调味后，继续翻炒均匀，使调味料充分渗透入猪耳朵中。
6. 将炒制好的猪耳朵盛出，装盘。可以根据个人口味加入一些辣椒油或者花椒粉增添香味。

完成以上步骤后，我们就可以品尝到香辣过瘾的家常猪耳朵了。这道菜以猪耳朵为主角，搭配辣椒和香料的调味，口感Q弹爽脆，香辣过瘾，令人回味无穷。