蒸发糕时的注意事项
蒸发糕的时候需要在发糕表面直接盖上保鲜膜。盖上保鲜膜的目的是避免太多的水汽直接的进入，从而影响到发糕的蓬松感，也会对整体的口感造成影响。

蒸发糕的时候建议全程都是大火蒸发糕，只有保证火力才能够让发糕的口感变得越来越好。其实将发糕蒸熟之后，还需要再焖几分钟才能够将发糕端出，不要直接发糕蒸熟之后就端出发糕，效果不好。

注意发糕的配比
制作发糕的时候，也需要注意对应的比例。一般选择材料时材料要搅拌均匀，具体的状态是并没有任何的干粉粘稠的面糊，直接将发糕制作成粘稠的面糊，而面糊的状态跟发糕是有区别的。