一、所需食材
1. 500克田螺
2. 适量青蒜
3. 适量姜片
4. 少许干辣椒
5. 适量豆瓣酱
6. 适量料酒
7. 适量食用油
8. 适量盐
9. 适量鸡精

二、制作步骤
1. 清洗田螺：将购买回来的田螺放入清水中浸泡片刻，然后用刷子清洁田螺壳的表面，去除污垢和泥沙。
2. 蒸煮田螺：将清洗好的田螺放入蒸锅中，加入适量的水和少许盐，用中大火蒸煮约15分钟，直到田螺贝壳张开。
3. 准备调料：在炒锅中热适量食用油，放入姜片和干辣椒，翻炒出香味。然后加入适量的豆瓣酱，继续翻炒均匀。
4. 炒制田螺：将蒸煮好的田螺取出，去除贝壳，保留肉质。将田螺肉加入炒锅中，进行均匀翻炒，使其与调料充分融合。
5. 加调味料：在炒制的过程中，逐渐加入适量的盐、鸡精和料酒，根据个人口味进行调整。炒制时间不宜过长，以保持田螺肉的嫩滑口感。
6. 加入青蒜：最后阶段，加入切段的青蒜，快速翻炒均匀，使其散发出香气。
7. 出锅享用：将炒好的香辣田螺盛入盘中，可以根据个人喜好再撒上一些青蒜丝作为装饰。这样美味的香辣田螺就准备好了！

制作香辣田螺并不复杂，关键在于选购新鲜的田螺，并掌握好清洗和蒸煮的步骤。在炒制过程中，正确使用豆瓣酱和调味料，使田螺肉吸收充分，口感更加香辣美味。此外，添加青蒜能提升菜品的风味和口感。