详细内容

• 01

  一、猪脖子肉
  它又被称为血脖肉、槽头肉、脸泡肉。由于在宰杀猪时，通常从脖子处开始放血，导致这块肉会有淤血，因此被称为血脖肉。血脖肉是被国家明令禁止销售和食用的。这是因为血脖肉中含有大量的淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等组织，其中寄生着许多细菌和病菌。短时间的加热是无法完全杀灭这些细菌和病菌的。食用含有病菌和病毒的血脖肉会增加感染疾病的风险。此外，为了预防疾病，饲养的猪常常接受定期的注射。各种激素药物都是从猪脖子处注射的，长期以往，猪脖子中的激素和药物残留严重污染。因此，我们应避免购买猪脖子肉。

  
• 02

  二、如何鉴别是否为猪脖子肉
  1. 观察外观：血脖肉的肥肉和瘦肉相互交杂，没有明显的分界线，颜色发白，质地较为松软，还能清晰看到突出的淋巴颗粒。而正常的猪肉应该是肥瘦相间，肥肉白，瘦肉红，质地坚实紧凑。
  2. 触摸手感：捏一下血脖肉，会明显感觉到硬硬的颗粒，这些是其中的淋巴结、脂肪瘤和甲状腺组织。而健康的猪肉则没有这种颗粒感。
  3. 嗅气味：血脖肉通常有较重的血腥味和明显的异味，而正常新鲜的猪肉具有固定的气味，无异味。
  4. 价格：血脖肉的价格要比正常的猪肉便宜得多，因此在购买猪肉时，不要为了暂时的便宜而买到血脖肉。

  
• 03

  三、猪肺
  猪肺应少食。肺是身体与外界进行气体交换的部分，因此是相对较脏的器官。而猪经常用鼻子沿着泥土拱动，因此猪肺会吸附更多的细菌和有害物质。此外，猪肺由许多小孔组成，导致其中的细菌和杂质难以完全清洗干净。因此，建议我们减少食用猪肺。当然，如果能够将猪肺清洗得非常干净，那么它也是一道非常营养的美食。
  购买猪肉时，我们应当避免购买猪脖子肉和大量食用猪肺。猪脖子肉含有大量的细菌、病菌以及激素和药物残留，对人体健康有潜在危害；而猪肺吸附了更多的细菌和有害物质，因此应适量食用。我们可以通过观察外观、触摸手感、嗅气味和价格等方面来判断是否为猪脖子肉，并在购买时做出明智的选择。保障食品安全和健康，是我们每个人的责任。希望大家在享受美食的同时，也能保持健康的生活方式。