一、榴莲的外观
首先，挑选榴莲要看外观。好的榴莲应该是有点软的，但不要太软，应该是有点弹性的。表面的刺应该是绿色的，而不是黑色的。绿色的表皮说明榴莲还没有完全成熟，而黑色的表皮则说明榴莲已经过熟或者是腐烂了。榴莲的外观上应该是没有裂口和破损的，如果有这通常是因为榴莲在成长过程中受到了伤害。

二、榴莲的味道
其次，挑选榴莲要看味道。好的榴莲应该是有浓郁的香气的，而不是有刺鼻的味道。香气应该是甜甜的，而不是酸酸的或者是苦苦的。如果榴莲没有味道或者是味道很淡的话，那么这个榴莲可能是死包榴莲，不建议购买。

三、榴莲的重量
再次，挑选榴莲要看重量。好的榴莲应该是比较重的，这通常是因为榴莲的果肉比较厚实。如果榴莲很轻的话，那么这个榴莲可能果肉很少，不建议购买。

四、榴莲的声音
最后，挑选榴莲还要听声音。好的榴莲应该是有声音的，也就是说，当你摇动榴莲的时候，能够听到有轻微晃动的声音，这说明果肉比较饱满，是新鲜的榴莲。如果你摇动榴莲没有声音，那么这个榴莲可能果肉已经干瘪了。
综上所述，挑选榴莲的技巧主要是从外观、味道、重量和声音四个方面来考虑。好的榴莲应该是有点软的，但不要太软，表皮是绿色的，没有裂口和破损，有浓郁的香气，味道甜甜的，比较重，有声音。通过这些技巧，你可以挑选到新鲜的榴莲。
除了挑选榴莲，开榴莲也是一门大学问。
1、手法
首先，开榴莲的手法非常重要。最好的方法是用手指或者是榴莲刀穿过榴莲的中心，然后将榴莲切成两半。如果你用刀切榴莲，那么要确保刀刃是锋利的。如果刀不够锋利，那么榴莲的果肉很容易粘在刀上，影响开榴莲的效果。
2、榴莲的成熟度
其次，开榴莲的效果还与榴莲的成熟度有关。如果榴莲过熟了，那么果肉会变得黏糊糊的，很难开出来。如果榴莲还没有完全成熟，那么果肉会比较硬，也很难开出来。因此，最好选择成熟度适中的榴莲来开，这样开出来的瓣会更多。
3、榴莲的温度
最后，榴莲的温度也会影响开榴莲的效果。如果榴莲是冷藏的，那么果肉会比较硬，很难开出来。因此，在开榴莲之前，最好让榴莲回到室温，这样果肉会比较软，更容易开出来。
通过学习上述技巧，相信大家可以挑选到新鲜的榴莲，而且开出来的瓣也会更多。让我们在榴莲热卖季里，尽情享受这个美味的水果吧！