1、从营养和吸收角度看，牛奶和酸奶哪个更好？
牛奶和酸奶都是非常营养丰富的食品。牛奶含有丰富的蛋白质、钙质、维生素D等营养素，可促进骨骼健康，增加肌肉质量，降低患心脑血管疾病和糖尿病的风险。而酸奶中含有益生菌，如乳酸菌和双歧杆菌等，可以改善肠道菌群，增强免疫力，预防感染和肠道疾病。
因此，判断哪种更好需要考虑个人情况。如果缺乏钙质，那么牛奶是更好的选择，因为酸奶中的钙质含量较低。但是，如果肠胃容易出现不适，或者希望保持肠道健康，那么选择酸奶更好。此外，有些人可能对牛奶敏感或过敏，那么酸奶可以作为替代品。

2、牛奶和酸奶最佳食用温度是多少？酸奶可以加热喝吗？
牛奶最好是在温水中饮用，避免直接加热。过高的温度会破坏牛奶中的营养成分，如维生素和蛋白质等。酸奶可喝凉的或常温的，不过不建议加热，因为这样会杀死其中的益生菌。

3、外面买的酸奶好，还是自己做的酸奶好？
外面买的酸奶一般会加入很多糖分、色素和添加剂等成分，而自己做的酸奶则不会添加这些物质，更加健康。自制酸奶不仅保证了酸奶中所含的营养素，而且更容易被消化吸收。对于想要控制热量和碳水化合物摄入的人来说，自制酸奶合适得多。

4、如何辨别好酸奶？
好的酸奶应该是没有任何添加剂的，只包含优质鲜牛奶和乳酸菌。酸奶味道应该是酸甜适中，而口感应该是细腻的，既不会过于稀薄也不会过于浓稠。好的酸奶应该具有牛奶本身的特点，如香味和口感。
此外，要注意检查酸奶的保质期和生产日期，选择新鲜的酸奶，尤其是自制的酸奶，要保持冷藏状态，以免变质。

5、相比之下牛奶比酸奶更能减肥吗？
尽管牛奶中含有丰富的蛋白质和钙质，它不是很易于减肥。一杯牛奶含有约150-200卡路里的热量，如果不控制食用量，那么摄入的热量很容易超过日常需求，导致体重增加。而酸奶则更适合减肥。它可以帮助改善肠道菌群、增强免疫力和消除便秘，并且在进食量相同的情况下，酸奶的能量密度较低，因此相对较容易控制体重。此外，酸奶可以让人更快地产生饱腹感，减少汽水、糖果和高热量食物的摄取量。

6、空腹喝牛奶不好，空腹可以喝酸奶吗？
牛奶含有丰富的蛋白质和矿物质，但如果空腹喝牛奶容易刺激胃酸分泌，引起胃酸过多而导致胃部不适。因此，不建议在空腹时喝牛奶。酸奶则由于含有乳酸菌，可以帮助肠胃消化。因此，在空腹时喝酸奶是好的选择。
总之，牛奶和酸奶都是非常健康和营养的食品。不同的人、不同的情况下所需要的食品也会有所不同。根据自身情况和个人口味选择适合自己的，无疑能够最大化地发挥这些食品的功效。