1、查看总酸
一般陈醋的瓶身上都会有一个总酸指数，而这个总酸的指数越高，那么陈醋的酸味就会越浓郁。
而我国也有规定，合格的陈醋每100毫升总酸的克数要大于3.5克，所以如果我们发现总酸的含量比较低，最好不要购买了。而我们也可以根据总酸指数，来挑选符合自己口味的陈醋，总酸指数越高，说明酸味越浓。
如果口味比较重，那么在购买陈醋时，就要挑选总酸指数比较高的陈醋。

2、看名称
陈醋一般可以分为酿造陈醋和配制陈醋，而我们在购买时一定要购买酿造陈醋。
酿造陈醋说明陈醋在制作时是以粮食为原料，并且制作步骤十分繁琐，每一个步骤都严格把控。做出来的陈醋营养会更为丰富，同时香味十分醇厚，摄入这样的陈醋才能对身体有利。
而配制的陈醋是勾兑醋，主要是用水和醋精来制作而成的，添加了各种添加剂，其中的营养特别少。
其中添加的工业冰醋酸如果摄入过多，对我们人体是有危害的。

3、看制作工艺
陈醋的包装上也会标明陈醋使用了哪种制作工艺来制作，而不同的制作工艺，很容易影响到陈醋的风味。一般来说，使用固态发酵的方式来制作的陈醋，香味会更加醇厚一些，颜色也更深，同时微生物也会更多。
而使用液态发酵来制作的陈醋，口味则更为清淡一些。

4、看配料表
我们在购买陈醋时一定要查看配料表，配料表中添加的东西越少，说明陈醋越纯粹，营养和口感也自然更好。
另外要查看一下添加配料的排序，如果排在前面的是粮食，那么说明陈醋的口感会更好。
而如果第一位是食品添加剂，这样的陈醋含有的营养就会比较少一些，并不推荐购买。

陈醋和相处有什么区别？
陈醋和香醋由于口感和颜色差不多，因此很多人会将两者搞混，但其实两者还是有一定区别的。
陈醋的酸味特别醇厚，同时颜色也比较深，会给食材上色，因此比较适合用来制作色深的红烧菜肴，或是需要浓厚酸味的菜肴。而香醋的酸度会比陈醋低上不少，但是有十分浓郁的香味，比较不耐高温。
如果在高温烹饪时放入香醋，很容易导致香醋完全挥发掉，无法达到调味的效果，因此香醋更适合用来制作蘸料或是凉拌。