1、查看淀粉含量
一般火腿肠中都会添加淀粉，而添加淀粉多了，畜禽肉的用量自然就少了。
那么营养和口感相对来说也会更少一些，因此我们在购买火腿肠时，最好能够买淀粉含量低的火腿肠。
而火腿肠淀粉含量也并不是很难知道，只需要仔细查看配料表就可以看到。
一般来说淀粉含量低于8%的火腿肠，可以算是优质的火腿肠了。
而低于10%的火腿肠则只算普通的火腿肠，口感和营养都是比较差的。
所以如果我们发现火腿肠的淀粉含量低于8%，那么就是可以购买的火腿肠。

2、查看等级
如果我们在配料表中没有看到淀粉含量，那么可以查看一下火腿肠的等级。
一般来说，火腿肠最高的品质无淀粉等级，这一等级的火腿肠淀粉含量会低于1%，营养和口味在所有火腿肠中是顶级的。之后依次为特级、优级、普通级，我们最好能购买优级以上的火腿肠。
优级以上的火腿肠淀粉含量低于8%，总体来说口感还是比较好的。

3、看配料表第一位材料
大部分食物的配料表都是按占比多少来排列配料的，也就是说排名第一的配料，肯定是用量最大的配料，我们可以根据这个原则来挑选火腿肠。
如果火腿肠第一位是猪肉、鸡肉，后面才是其他的添加剂，说明使用的畜禽肉是比较多的，营养和口感都比较有保证。但我们也要注意，最好能够挑选配料表材料比较少的火腿肠。
材料添加得越少，说明添加剂越少，口感也会更为纯正一些，能够更好地给我们补充营养。

如何保存火腿肠？
1、不要放进冰箱
火腿肠在制作的过程中，已经添加了不少添加剂来保证火腿肠的保质期。
如果把火腿肠放到冰箱中保存，会催化火腿肠中的盐分，加快火腿肠脂肪的氧化。
缩短火腿肠的保质期，因此千万不要把火腿肠放到冰箱中冷藏。
2、避免阳光
火腿肠在常温中能够存放比较长的时间，但即使是在常温的环境中，也要尽量避免温度超过25度，否则也很容易引起火腿肠的变质。
同时要避免阳光直射，火腿肠长时间受到阳光的照射，很容易变质或是胀气。
一旦胀气就很难保证火腿肠的密封性，容易导致火腿肠变质。
3、没吃完的火腿肠可以放冰箱冷冻
虽然不建议火腿肠放冰箱中冷藏，但如果一次性无法把火腿肠吃完，可以将没吃完的火腿肠用密封袋或是保鲜膜包裹好之后，放到冰箱中冷冻。
这样能够避免火腿肠变质，让火腿肠保持新鲜度以及口感，但即使放到冰箱中冷冻也要尽快地吃完。