一、树皮的热量和营养成分
树皮是户外环境中一种丰富的、快速获取的卡路里来源。每斤树皮大约能够提供约500-600卡路里的热量，这对于在野外觅食的植物来说是相当丰富的营养来源。
在食用树皮之前，我们需要刮掉灰色的树皮外层和中间层（一般呈绿色），深入到白色或奶油色的树皮内层（形成层）。内层树皮摸起来很柔软，我们需要切下白色、有弹性的内层树皮，这部分是可以食用的形成层。形成层含有可消化的淀粉、糖、维生素和矿物质，并且含有相当数量的纤维素，有助于促进消化。

二、哪些树的树皮可食用
以下是可食用内层树皮的一些树木种类：大部分松树、榆树、桦树、黄桦、红云杉、黑云杉和柳树等。在北半球，松树是分布最广泛的树种之一，也是被我们的祖先食用最多的树种。松树的树皮和松子都可以作为食物食用。
1. 桦树是一种落叶乔木，生长在温带气候中。桦树的树皮特点是薄，不同种类的桦树有着不同颜色的树皮，味道比其他可食用树皮更甜一些，质地也更佳。
2. 榆树是一种硬木树，其内部树皮特点是“滑”的。榆树种类很多，有红榆树、灰榆树和软榆树，内部树皮除了可以食用还常被用于治疗喉咙痛、痔疮等多种疾病。
3. 柳树的内皮被广泛用作镇痛剂、抗炎剂和退烧剂。在1800年代，柳树皮中的一种活性化合物水杨苷被用于制作阿司匹林，柳树皮在较低剂量下比阿司匹林具有更多的止痛作用，并且副作用的可能性更小。在野外生存环境中，可以将柳树皮在清水中煮干，然后浸泡30分钟，每天喝3-4杯，会产生类似阿司匹林的解热镇痛效果。

三、树皮不可食用或有毒的树木
虽然大多数类型的树皮都可以被人类食用，但我们也需要警惕一些有毒品种，比如野樱桃树、紫杉树和桉树。野樱桃树除了果实，其它部分都含有氰甙，有毒；紫杉树含有导致心脏问题的生物碱毒素，树皮、种子和叶子都有毒；而桉树的树皮内皮摄入会引起疾病。
大多数情况下，我们可以通过观察树木的特征来辨别是否可以食用其树皮。可食用树皮的树木通常是我们在野外比较常见的树种，因此，了解当地的树木特征和用途是很有帮助的。

四、树皮的吃法
1、煮食树皮：将树皮内层切成细条，然后放入沸水中，煮熟后可作为类似意大利面的食物。
2、油炸树皮：将树皮条放入煎锅中，涂上油，煎炸几分钟，类似于薯片的质地。
3、制作树皮粉：需要将树皮内层烤干后研磨成粉末，树皮粉可添加到其他食物中食用，是瑞典和美洲土著的传统食品之一。
4、生吃树皮：如果没有炊具或火源，可以将内皮生吃，但这并不是长期的最佳选择。

五、树皮的味道
树皮的味道因树种而异。桦树皮相较其他树皮品种更甜，常用作调味品。松树皮是最常食用的树皮之一，生吃时有一定嚼劲，煮熟后味道清淡。榆树皮在过去被用于制作茶和药膏，它具有坚果和泥土的味道，可作粥或用于药用。
大多数树种的内皮都是可以食用的，它们是生存环境中重要的食物来源之一。树皮可以作为户外求生的卡路里来源，尤其在野外缺少其他食物时。然而，仅依靠树皮并不是长期生存的最佳方法，但它们可以作为营养均衡饮食的补充。