一、为什么甘蔗会出现红心现象
甘蔗红心的出现意味着霉变，而霉变的甘蔗中含有一种叫做节菱孢霉菌的有毒物质。如果不小心食用了这种甘蔗，可能会引发中毒症状。

二、三种挑选红心甘蔗的小窍门
1. 捏软硬
购买甘蔗时，用手轻轻捏一下甘蔗的硬度。新鲜的甘蔗通常非常坚硬，而如果甘蔗外表感觉较软，可能意味着甘蔗内部出现红心的情况。因此，即使这种甘蔗价格便宜，也不建议购买。
2. 观察外形
我们需要用眼睛观察甘蔗的外形。新鲜的甘蔗色泽鲜亮，因为它可能刚刚被收割并出售。而如果甘蔗外表颜色暗淡，并且在末端看到白色絮状或绒毛状的物质，可能意味着甘蔗已经出现红心霉变。因此，通过外观也可以辨别出这种甘蔗，不建议购买。
3. 嗅气味
新鲜的甘蔗气味清甜，没有任何异味，甚至还带有一股清香。而如果闻到甘蔗有明显的霉变或酒味，可能意味着甘蔗内部出现红心情况，不建议购买这种甘蔗。

通过以上方法，我们可以挑选出优质的甘蔗，同时也能判断甘蔗是否出现红心霉变。大家记住这三种方法，在购买甘蔗时可以尝试一下哦！