方法一，在削山药皮之前，首先要把山药的外皮清洗干净，因为山药比较黏，如果不清洗干净，在削的过程中，很可能将外皮上的脏污粘在山药肉上，这样很难清洗干净。
接着准备一根筷子，将筷子插进山药的一头。用一只手握紧筷子，另一只手就可以直接用刮刀削山药皮了。因为手没有直接接触山药，所以在削的过程中就不用担心，因为山药太黏导致手滑，山药掉落。也不用担心，山药黏液粘在手上，导致手痒。

方法二，要想让黏液粘在手上不发痒，必须要了解为什么山药容易导致手发痒？
这是因为山药的黏液中含有一种可以让皮肤致痒的物质。生活中大部分人接触到这种黏液之后，就会导致皮肤奇痒无比。
不过这种物质有一个特性，就是遇热后就会导致失效，所以我们可以将山药处理一下，比如用开水烫几分钟，等到这种物质失效后，再削山药，这样就可以很好地防止手痒。
当然您如果感觉以上方法比较麻烦，也可以带上一次性手套进行削皮，不会沾脏手。
那么如果在削的过程中，不小心沾到了山药的黏液，这时候要怎么办呢？我们可以用吹风机的热风吹一吹，就可以快速止痒。原理很简单，同样是因为这个物质遇热就会失去作用，所以用吹风机吹一吹就不痒了。
如果不想拿吹风机也可以将手放在有点烫的热水里泡一泡，也能够快速止痒。