土豆最普遍的做法还是酸辣土豆丝，想做出一道好吃的土豆丝，对刀工的要求非常高，如果切出来的土豆丝粗细不均，炒的时候就没办法做好，所以很多人会使用刨丝器来刨土豆丝。

土豆还是大块的时候比较好刨，当刨到一小块的时候非常容易削到手，这时候我们就可以准备一个筷子了，将筷子从土豆中间穿过去，然后握住筷子在刨丝器上刨，这样即使到最后一点点，也可以将它刨干净，而且不会伤到手。
土豆丝刨好之后，千万不要直接放在空气中，应该准备一个盆里面加上清水，然后倒一点白醋，再将土豆丝放进去，这样做出来的土豆丝不粘而且脆。关键是不会因为放在空气中氧化变色。

像泡过土豆丝的水也不要扔了，可以用它来浇花，还可以用它来清洗碗，因为里面含有大量的淀粉，去污能力比较强，如果用来浇花，营养成分也足。