第一，小龙虾的新鲜程度
这一点不难判断，如果是一动不动或者不怎么动的小龙虾就证明不新鲜了，而新鲜的小龙虾用手触碰的话快速移动。

第二，最好购买人工饲养的小龙虾
并不是野生的，都是好的，像小龙虾，野生的小龙虾，基本上都在污水沟里长大，这种小龙虾头部比身体大很多，壳也比较坚硬，而且颜色一般呈黑红色，体内所含的细菌比较多，脏污也很难清洗干净，吃了对身体不好，人工饲养的小龙虾相对来说要干净很多。

第三，龙虾的颜色
选择龙虾的最好选择青色的龙虾，这种龙虾一般是在清水中长大的，大多是人工饲养，壳也比较软，肉质比较多。黑红色的龙虾大多是在污水中长大，细菌多，而且壳比较硬，特别是尾部里有很多空洞，肉质没有青色的龙虾饱满。

第四，最好选择完整的小龙虾
有些不良商家为了使龙虾看上去非常干净，会用洗虾粉清洗龙虾，这样虽然色泽很光鲜，但是吃了对身体不好，那么如何判断是不是用了洗虾粉呢？可以通过小龙虾的虾钳来判断，因为被腐蚀过后的小龙虾虾钳前很容易脱落，所以掉钳的小龙虾一定要谨慎购买。

第五，龙虾大小
很多人认为龙虾越大越好，其实是错误的，因为小龙虾太大的话，可能已经老了，尾部可能已经出现空洞，肉质也不好，而龙虾太小，吃起来感觉又不对。所以选择龙虾要选择大小适中的，这样弹性好，肉质鲜嫩。