第1种方法：首先在挑选香椿的时候，建议大家挑选短一点的，尤其是在购买香椿芽时，可能有些人认为香椿芽长得越长，这样的香椿越好吃，其实有这种想法观点是错误的，挑选香椿芽的时候，首先我们不断挑选短的，因为长的香椿芽在树上已经长了很长时间，或者说被采摘回去放置很长时间。这样香椿芽的梗就比较硬，吃起来不新鲜，并且放置时间长了，里面的水分自然流失，口感吃起来就不算太新鲜。

第2种方法：就是我们需要仔细看香椿芽的粗细，挑选香椿芽的时候，我们首先一定要看清楚香椿芽的粗细。有些人喜欢买粗的香香椿芽，这个时候呢，我们要留意香椿芽的梗，香椿芽的梗越粗，代表它是新长出来的嫩芽很新鲜，建议大家不要选择细的，因为细的都是一些老的香椿芽。

第3种方法：就是在购买香椿芽的时候，不要看香椿芽的叶子，因为就算是新鲜的香椿芽，它的叶子看似也很新鲜，而且还不容易被拉扯掉，倘若如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，那么说明一点，香椿芽已经放置很长时间，所以选购香椿芽的时候，掉叶子的香椿芽不建议大家购买，因为里面含有对身体不益的亚硝酸盐，同时在购买香椿芽的时候，闻一闻香椿芽有没有一种清香味，如果有，那么证明这个香椿芽就是比较新鲜的了。
4月份的季节吃香椿芽，味道鲜美，并且对我们身体多多少少也有一些好处，以上选购香椿芽的技巧，希望大家收藏起来，如果觉得实用，赶紧分享给你的家人以及朋友看看。