1. 轻轻按压豆腐来判断其新鲜程度
新鲜的豆腐应该具有一定的弹性，手感不黏，外观看起来水分充足。当我们轻轻按压时，新鲜的豆腐会有明显的摆动。而如果豆腐表面感觉黏手，甚至出现拉丝的现象，那么就意味着豆腐已经变质，表面可能滋生了细菌，不再新鲜可食用。

2. 观察豆腐的颜色
正常的豆腐应该呈乳白色或微微泛黄。如果豆腐呈现发白发亮的外观，很可能是经过甲醛浸泡处理的，甚至可能是将已经变质发臭的豆腐用甲醛处理过的。这样的处理会让豆腐变白，丧失原有的香味。

3. 注意豆腐的水分状况
当我们购买豆腐时，如果看到切口处有大量水分流出，表明豆腐含水量过高，豆腐的份量实际上并不足够，口感也不理想。通常情况下，购买回家的豆腐经过一段时间后会有水分流出，豆腐会变得紧实，表面可能出现空洞，切开时还会出现小碎块，这种豆腐一般是放置时间较长，已经不再新鲜。挑选豆腐是为了将其作为食材食用，因此我们在购买时务必慎重选择，以确保制作出符合口味的美食佳肴。豆腐的品质关乎我们的健康和味觉享受，因此我们需要多加留意。