豆干炒韭菜的制作步骤如下：
1. 准备食材：主要材料有豆干和韭菜，辅料可以根据个人口味选择添加。豆干可以选择嫩豆腐干，切成块状备用；韭菜应选用新鲜、嫩绿的韭菜，洗净切段。

2. 处理食材：将豆干切块后放入热水中焯水，去除豆腥味和浮沫，煮至豆干变软。然后捞出沥干备用。如果你喜欢更嫩滑的口感，可以将焯水的豆干放入冷水中泡发片刻，以去除豆腥味和增加嫩度。

3. 翻炒菜肴：热锅加入适量的食用油，放入韭菜翻炒。待韭菜炒软后加入焯水好的豆干块，继续翻炒均匀。

4. 调味品：根据个人口味喜好，可以适量加入盐、鸡精、生抽等调味品，根据实际情况适量调整。注意不要放过多的盐，因为豆干和韭菜本身就有一定的咸味。

5. 出锅装盘：待豆干和韭菜炒熟后，即可出锅装盘。你可以根据个人喜好在上面撒上少许葱花或者香菜，增加美感和香气。
以上就是制作豆干炒韭菜的步骤，总得来说，豆干炒韭菜是一道嫩滑爽口、成本低廉的家常菜肴。其制作方法简单易学，食材易得，适合作为日常的一道菜肴。