土豆
要挑不掉皮的圆形的，越是圆形的，这样的话，就更容易切割了。外皮一定要干燥，没有泡沫，不然就会很快变质，味道也不好。已出芽的马铃薯有毒性，不可食用。如果马铃薯的外皮已经发绿，哪怕是微微发绿，都不能食用。
茄子
新鲜与否，对茄子的质量有很大的影响。有一种比较靠谱的办法，就是看茄子眼的“大小”。一只茄子到底有没有“眼睛”？在花苞和果苞的结合处，有一圈白中透青的圆圈，这圈被农夫称为“眼睛”。眼睛大的说明茄子比较嫩，眼睛小的说明茄子比较老。嫩嫩的茄子拿在手里会感觉到一种黏性，而且有些硬邦邦的，那就是老的。
辣椒
尖辣椒则是更加地辛辣，越是细嫩的果肉，就越是辛辣。圆形的柿子，大多都是甜椒，其肉越厚越甜越脆，半辣味的辣椒也就越好。如果您更注重营养，可以购买红色辣椒，因为红色辣椒个头小，价格也便宜，只是味道没有绿色辣椒的爽口。
黄瓜
选择黄瓜时，应选择有花朵的黄瓜（花冠留在肚脐上）。同时，也要选择一些坚硬的东西。由于黄瓜的水分含量高达96.2%，因此，新鲜的瓜条一般都是硬质地，只有在水分流失后，才会软化。但是，有些事情，并不一定就是新鲜的。这是因为，如果把变软了的黄瓜，放进水里，又会变成硬邦邦的。唯一不同的是，西瓜的肚脐还很柔软，瓜皮也没有了，很容易被人认出来。

山药
不管你买的是哪一种，主要表现在块茎的外皮上。如果产品表面平滑无不正常的污渍，则可放心购买。一旦出现不正常的斑块，就说明它已经受到了污染，不能再吃了。
西红柿
在购买西红柿的时候，一定要弄清楚是生的还是熟的。若要生食，自然是要买粉色的，因为这样的西红柿没有那么酸，最好是生食；要想把西红柿煮熟，最好是买个大红西红柿，这样的西红柿味道很浓，用来做汤菜和炒菜都很好吃。
冬瓜
用手指压冬瓜肉，挑选肉厚的去买，因为这样味道好；肉在烹调时会有很大的缩水。
萝卜
无论何种类型的萝卜，其根形圆而皮光洁者为好。一般来说，皮光的肉都很纤细，因此，皮光就是最好的选择。第二条就比较沉了，拿在手中很是沉重。注意这一点，就不会买到中空的萝卜，肉质呈菊花心形。第三条，皮色正常。表面呈“油”状的萝卜，不仅说明它已经变质，而且还可能已经结冰，这种萝卜已丧失了其营养价值。第四条，体型不能太大，要适中，要小巧。这个白萝卜比较结实。

芹菜
芹菜的鲜度，主要看叶子的挺度，鲜嫩的芹菜挺度。若芹菜贮藏太久，其叶尖会出现卷曲，叶子会变得柔软，并出现铁锈。
冬笋
如果你买了一根冬笋，发现它的壳是打开的，那是一种卷曲的，而且有一种硫磺味，换句话说，那是一种硫磺味。若是鲜嫩，便是一层厚实的竹笋壳。
生姜
买姜时，必须先看看它有没有被硫磺“美容”过。生姜经过硫磺的烘焙，表面呈黄色，看起来又白又嫩，看起来很漂亮。左侧看起来比较好的是烟熏生姜。
青菜
青菜的好坏有两个标准，一个是看株的高度，也就是叶片的长度，短的蔬菜质量好，味道好，而长的蔬菜质量不好，而且有很多纤维。再说了，菜有绿茎，白茎之分。叶柄呈淡绿色的叫作青茎，而几乎是白色的叫作白茎。不同之处是：白茎的味道较轻，而青茎的味道较重。

韭菜
根据韭菜的叶子的宽度，可分为两种，一种是宽叶韭，一种是窄叶韭。宽叶韭菜外形美观，香味清淡；窄叶韭菜在外观上没有宽叶韭菜那么好看，但是它的味道很好闻。爱食韭菜者，宜选窄叶韭菜。
花菜
在购买花菜时，要注意两个方面：一是球形的成熟度，球形边缘没有散开为最佳；二是看球体的白净程度，以白色略带黄色，没有异色，没有毛刺为最佳。
卷心菜
购买卷心菜的一般准则是：叶球要硬，要结实，如果有松散的卷心菜，那就说明它的包心并不紧密，所以不能购买。球体结实，但顶端有突起，说明球体已开始出芽，柱心太高，吃起来味道不好，切勿购买。
豆芽
怎样辨别“化学豆芽”？在挑选豆芽菜的时候，首先要抓住一把豆芽菜，闻一闻是否有氨气，然后看是否有根须，若有根须，则不能买也不能吃。