一、什么是配制酱油
所谓配制酱油，是指以酿造酱油为主体，添加了盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等成分调配而成的调味品。这种酱油通过添加植物蛋白水解液来提高产品中氨基酸含量，从而降低生产成本。配制酱油只是为了追求更高利润而勾兑的产品，它的色泽暗淡、香气单调，甚至可能含有一些对人体有害的物质，如亚硝胺和苯甲酸钠。
在购买酱油时，一定要仔细查看标签上是否有"配制"两个字。如有，说明这是假的酱油，无论品牌如何，甚至白送也不值得选择。

二、应该选择哪种酱油
天然发酵的"酿造酱油"是更好的选择，它的色泽红润、香气浓郁、味道醇厚，更为安全可靠。我们的健康与酱油虽然看似微不足道，但实际上息息相关，因此，我们务必要明辨真伪，选择真正优质的酱油。

三、酱油的小妙用
1.缓解瘙痒消肿
当被蚊虫叮咬或接触刺激性植物导致皮肤红肿和瘙痒时，可以用酱油涂抹在患处。酱油中的盐和其他成分有消炎和止痒的作用。首先用清水清洗患处，然后用棉签蘸取适量酱油轻轻涂抹在皮肤上，间隔一段时间重复操作，直到症状消失。
2.食物保鲜
酱油中含有天然的防腐剂，可以延缓食物的腐败过程。如果你购买了一些需要保存一段时间的肉类食品，可以先将肉浸泡在酱油中，然后放入密封容器中冷藏。这样可以保持肉类的新鲜和嫩度，同时为食物增添独特风味。