一、莴苣的好处多不胜数：
1、清热降火：莴苣口感清脆，略带苦味，可以调节体内的内火，清热降火。
2、促进排泄：莴苣富含钾元素，有助于平衡体内的电解质，并促进身体的排泄功能。
3、丰富的维生素和矿物质：莴苣含有多种维生素和矿物质，易于人体吸收，对身体健康非常有益。

二、如何选择新鲜嫩莴苣：
1、体型均匀：选择短而粗的莴苣，最好是笔直的。
2、鲜叶坚挺：观察莴苣的叶子，应该选择坚挺的叶子，这表明莴苣非常新鲜。如果叶子上已经3、开花，说明莴苣已经老化，不建议购买。
4、按重量选择：莴苣含水量较高，可以用手掂量一下，比较重的莴苣通常是不空心的。

三、莴苣身上有一宝，千万别丢：
莴苣除了根部好吃，叶子的营养成分更加丰富。莴苣叶子中的膳食纤维和维生素C比根部还要高好几倍。当你购买莴苣后，不妨将叶子与豆制品一起炒菜，制作出美味可口的佳肴。

四、三道美味的莴苣制作方法，让你尽情享受夏日美食
1、莴苣炒肉丝
准备食材：莴苣、肉丝、胡萝卜、盐、料酒、糖、淀粉
制作步骤：
将莴苣去皮，切成小段，胡萝卜也切成细丝。将猪肉切成片，再切成细丝，加入料酒、盐、糖和一些蚝油、淀粉搅拌均匀腌制片刻。热锅加油，将腌制好的肉丝煸炒至变色，捞出备用。
锅中再加入适量的油，将胡萝卜丝炒熟。加入莴苣段，翻炒均匀至蔬菜变软。将炒好的肉丝放入锅中，加入蚝油调味，炒匀。最后用水淀粉勾芡，使汁液浓稠，即可出锅。
2、凉拌莴苣
准备食材：莴苣、蒜末、辣椒、盐、醋、生抽、糖
制作步骤：
将莴苣洗净，切成细丝。另起锅，加入适量的油，放入蒜末和辣椒炒香。将炒香的蒜末和辣椒倒入莴苣丝中，加入盐、醋、生抽、糖，搅拌均匀。放入冰箱冷藏片刻，使味道更入味。凉拌莴苣即可食用。
3、莴苣炒蛋
准备食材：莴苣、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、料酒
制作步骤：
莴苣洗净，切成小段。锅中热油，加入葱姜蒜炒香。打入鸡蛋，快速搅拌炒散。加入莴苣段，翻炒均匀。加入盐、生抽、料酒调味，炒匀至熟。
莴苣不仅可以炒着吃，还可以用来做沙拉、汤或者生吃，根据个人口味和喜好进行制作。你就能享受到美味的莴苣菜肴。